ยำมะม่วงปูเค็ม

posted on 07 Jan 2013 13:20 by namprikkapi in Cuisine directory Food, Diary
 
ช่วงนี้เป็นที่บ้านมีมะม่วงลูกอ่อนๆ เยอะ
ที่ชอบเอามายำก็จะเป็นพันธุ์แม่ลูกดก ให้ผลดกเกือบตลอดปี
มะม่วงพันธุ์นี้จะกินสุกก็ไม่อร่อย กินห่ามก็ไม่ได้
เหมาะเป็นมะม่วงยำ หรือทำเป็นมะม่วงน้ำปลาหวานดีที่สุด
เพราะเนื้อกรอบ ไม่เปรี้ยวจัด
ได้ปูเค็มตัวใหญ่ดูสะอาดสะอ้านมาจากพี่สะใภ้
อาทิตย์ที่ผานมาเลยยำมะม่วงปูเค็มไปหลายรอบ
เกิดอาการถ่ายสะดวก ( ╯﹏╰ ) 
 
....แต่ก็ไม่เข็ดหลาบ ๕๕๕
ก็มันอร่อย♥ 
 
 
 
เครื่องปรุงไม่เยอะไม่ยุ่งยาก
 
-มะม่วงสับ หรือ ขูดเส้น ก็ได้
 
-หอมแดงหั่นหยาบ เลือกใช้หอมแขก (หอมแดงหัวใหญ่)
ให้กลิ่นหอมกำลังพอดี  ที่สำคัญหัวใหญ่ใช้ 1-2 หัว ก็พอ
 
-พริกป่น จะเพิ่มน้ำพริกเผาก็ให้กลิ่นและรสดียิ่งขึ้น
แต่ส่วนตัวไม่ชอบใส่เพราะไม่ชอบน้ำมันในน้ำพริกเผา
 
-กุ้งแห้ง แช่น้ำให้เนื้อนิ่มๆ ก่อน ให้ความเค็มลดลงด้วย
 
-น้ำปลาดี 
 
-น้ำตาลปี๊บ
 
-พริกชี้ฟ้าสักเม็ดสองเม็ด ไว้หั่นแล้วโปรยสวยๆ ตอนเสริฟ
 
เตรียมมะม่วงและหอมแดง (ใส่แครอทขูดนิดนึงให้สีสวยขึ้น)ให้เรียบร้อยใส่ชามอ่างพักไว้
เตรียมน้ำยำโดยผสมน้ำปลากับน้ำตาลปี๊บเข้าด้วยกันขยี้ให้น้ำตาลปี๊บละลายดี
ถ้าใส่น้ำพริกเผาก็นำมาละลายเข้าด้วยกัน
ชิมรสให้หวาน เค็ม เผ็ด ตามต้องการ เว้นที่ว่างให้มะม่วงแสดงความเปรี้ยวตอนผสมกัน
 
ราดน้ำยำลงบนมะม่วงที่เตรียมไว้ ฉีกปูเค็มที่ทำความสะอาดแล้วใส่ลงไป
สาดตามด้วยกุ้งแห้ง ใช้ทำทัพพีคนเบาๆมือ เร็วๆ ชิมรสอีกที ขาดรสไหนเติมได้
ที่ต้องคนเบาๆ มือ เพราะมะม่วงจะยังกรอบอยู่ไม่ชุ่มน้ำยำมากเกินไป
ตักใส่จาน  แซร่บบบบบบบบo(>_<)o 
 
 
ในรูปมีข้าวเหนียวกับหมูย่างตะไคร้ด้วย หิ หิ
 
 

Comment

Comment:

Tweet